有机食品认证要考察的是食品的生长周期，因此，最少的认证时间也需要半年，有的甚至需要两到三年才能完成，这是考察项目的需要。
　　大白菜是秋天下种，冬天收割，是生产期比较短的蔬菜，胡萝卜、萝卜都与之类似，而春菠菜则是第一年秋天下种，第二年春天里收割，有一个越冬的过程，如果要进行有机食品认证，这个越冬过程也是要考察的，看有没有对蔬菜不利的细节。
　　有机食品认证中的养殖食品更要考察整个生长过程，像鸡、鸭、猪之类的禽畜类，没有一年，是长不大的，因此，它们的认证时间要更长一些。