“认证”一词的英文本意是一种出具证明文件的举动。ISO/IEC指南2：1986年对“认证”的界说是：“由能够充沛信赖的第三方证实某一经判定的商品或效劳契合特定规范或规范性文件的活动。”
第三方的认证活动有必要揭露、公正、公正，才干有用。有必要有肯定的权利和威信，有必要独立于榜首方和第二方之外，有必要与榜首方和第二方没有经济上的利害关系，才干获得两边的充沛信赖。由在国家注册并认可的组织组织去担任这样的第三方，这样的机关或组织就叫做“注册认证组织”。
为推进食物事例，保证人体安康，避免农药、化肥等化学物质对环境的污染和损坏，由经过资历认可的注册有机食品认证组织根据有机食物认证技能原则、有机农业出产技能操作规程，对请求的农商品及其加工商品施行规则程序的系统评价，并颁布证书，该进程称为有机食品认证。认证以规范化的查看为根底，包含实地查看、可追溯系统和质量保证系统的施行。
有机食物是指来自于有机农业出产系统的食物，有机农业是指一种在出产进程中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的可持续发展的农业，它着重加强天然生命的良性循环和生物多样性。有机品认证组织经过认证证明该食物的出产、加工、贮存、运送和销售点等环节均契合有机食物的规范。