蘑菇是很多人都喜欢吃的一种蔬菜，是蔬菜里的肉类，有着肉的味道与营养，却没有肉类的副作用，而且它还是一种美味的药材，如果是野生蘑菇的话。
　　野生的蘑菇之所以品质好，并不只是因为它们的品种纯正，而是在生长过程中，没有任何生长素、药物和其它物质的干扰，纯天然，纯绿色，因此，味道也非常鲜美。
　　养殖的蘑菇，有好些为了增加色泽上的新鲜感，或者为了保鲜，会使用荧光粉，或者用硫磺熏染蘑菇，这些东西，不但对蘑菇的味道有影响，而且对人的健康不利，这也是有些人不再敢吃蘑菇的原因。
　　有机食品认证里的蘑菇与野生蘑菇没有区别，虽然也是养殖的，不会用那么多的东西来熏制它。